🍱 Francuska Ciasteczka Ciastka z kremem 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie

Truskawkowe eklerki • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Truskawkowe eklerki
Total time: 90 min
Yield: Liczba porcji - 15
Cuisine: Francuska
Ingredients: 20 g masło; 20 g masło orzechowe; 1 szczypta sól; 2 łyżki cukier; 70 g mąka pszenna; 10 g mąka ziemniaczana; 50 ml mleko; 3 szt. jajko; 100 g czekolada biała; 150 g truskawki mrożone; 50 ml śmietana 30%; 40 ml woda; 4 g żelatyna; 2 łyżki posypka kolorowa

Deser z francuskiej cukierni w Twoim domu? Tak! Przygotuj eklerki z Pawłem Małeckim i jego gośćmi!

Truskawkowe eklerki

Deser z francuskiej cukierni w Twoim domu? Tak! Przygotuj eklerki z Pawłem Małeckim i jego gośćmi!

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 15

Poziom trudności

średni

Składniki

masło - 20 g

masło orzechowe - 20 g

sól - 1 szczypta

cukier - 2 łyżki

mąka pszenna - 70 g

mąka ziemniaczana - 10 g

mleko - 50 ml

jajko - 3 szt.

czekolada biała - 100 g

truskawki mrożone - 150 g

śmietana 30% - 50 ml

woda - 40 ml

żelatyna - 4 g

posypka kolorowa - 2 łyżki

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY CIASTO PARZONE:

Do garnka wlewamy wodę i mleko. Dodajemy masło orzechowe oraz masło i szczyptę soli. Wszystkie składniki zagotowujemy. Mąkę pszenną łączymy z mąką ziemniaczaną. Zmieszane oba rodzaje mąki przesiewamy i dodajemy do gotujących się składników. Cały czas energicznie mieszamy, trzymając garnek na ogniu przez mniej więcej 30-45 sekund. Ciasto przekładamy do misy miksera, chwilę studzimy. Ucieramy ciasto, stopniowo dodając jajka.

2.SZPRYCUJEMY CIASTO NA BLACHĘ:

Blachę smarujemy miękkim masłem i oprószamy mąką. Rękawem cukierniczym z okrągłą końcówką szprycujemy na blachę płaskie eklery o długości ok. 6-8 cm i średnicy 10 mm. Eklery pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C z funkcją termoobiegu (lub 200°C bez termoobiegu), aż się zarumienią. Po upieczeniu odstawiamy eklery do ostudzenia.

3.PRZYGOTOWUJEMY KREM TRUSKAWKOWY:

Mleko zagotowujemy z truskawkami. Zdejmujemy z ognia i miksujemy, ponownie odstawiamy na ogień. Dodajemy pokruszoną białą czekoladę i mieszamy. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy oba rodzaje mąki i mieszamy. Dolewamy do gotującej się masy i energicznie mieszamy, gdyż masa będzie się ścinać. Odstawiamy do wystudzenia.

4.PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ TRUSKAWKOWĄ:

Żelatynę namaczamy w wodzie i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku podgrzewamy śmietankę wraz z truskawkami. Gdy zacznie się gotować, ściągamy z ognia i miksujemy. Garnek odstawiamy na ogień, dodajemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy.

5.DEKORUJEMY EKLERY:

Wystudzone eklery przekrawamy wzdłuż na pół. Rękawem cukierniczym szprycujemy krem. Górne połówki eklerów zamaczamy w polewie. Eklery ozdabiamy kolorowymi posypkami.